|
|
Capaccio Van Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Olijfolie
1,5 eetlepel (Dagon)azijn
1,5 eetlepel Citroensap
1 theelepel Fanse Mosterd
1 theelepel Vloeibare Honing
1 teentje Knoflook
zout
3 takjes Peterselie
2 grote avocado (ca. 400 gram/st)
200 gram dun gesneden Rosbief
3 eetlepels Kappertjes
Versgemalen Zwarte Peper
Bakje Alfalfa
Voorbereiding:
Een dag van te voren: In kom 3 eetlepels olijfolie, de azijn, een halve eetlepel citroensap, de mosterd en de honing tot een vinaigrette kloppen. Knoflook persen erdoor doen en op smaak brengen met peper en zout.
Bereidingswijze:
Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Helften in lengte in dunne plakken snijden. Besprenkelen met de rest van het citroensap.
Alfalfa over vier borden verdelen. Plakjes Rosbief afwisselend met de schijfjes avocado in waaiervorm verdelen over de borden.
Vinaigrette nogmaals goed kloppen kappertjes erdoor doen en de Carpaccio besprenkelen met de vinaigrette.
|
|
|